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高山綠茶

高山綠茶

文字:[大][中][小] 2016-3-12    瀏覽次數:233    

        在綠茶類中,高山綠茶通常又稱為“高山云霧茶”,簡稱“云霧茶”。意指茶樹生長在高山云霧之中。高山綠茶生長環境較低山茶更為獨特,其茶葉的內在品質也另 具特色。這是由于茶場海拔高,水土保持能力較差,因此高山茶的根系比較發達。這些茶樹的根可以伸進深層土壤,吸取水分和養分;而在土壤深層,富含礦物質, 絕少污染,因此茶的品質體現出口感清澈甘爽的特點、高山四季云霧環繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大,與茶樹對生長環境的要求相吻合,有利于茶葉中 一些物質的合成,因此茶葉鮮嫩,口感亦輕柔滑順。
       此外,高山上的光線以藍紫光為主,在藍紫光的作用下,茶葉不易產生多糖類和酚酊類等影響口感的物質,故香氣更幽長,滋味更甘爽,茶水更清亮。高和三綠茶光照時間長行,氣溫較低,有利于鮮葉中芳香物質的形成,所以香氣清新宜人。人們常說“高山出好茶”,便是此理。

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